Vadas marhapecsenye spagettivel.

Hozzávalók


A pácoláshoz:
60 dkg marha fehérpecsenye
2-3 db babérlevél
1 db vöröshagyma
1 evőkanál mustár
őrölt bors
1 citrom tisztított hámozott héja
3 evőkanál olívaolaj
A szószhoz:
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
6 dl húslé
3 evőkanál barna cukor
2 dl tejföl
citromlé
1-2 evőkanál étkezési keményítő
1 kiskanál mustár



Elkészítés módja

24 órára bepácoljuk a húst a leírtakkal, és másnap feltesszük a tűzre csontlével főzni egészben. Hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket, amit kell felaprítunk. A húst kb. 2 órát főzzük, illetve pároljuk, lassan. Ha megpuhult a babért kidobjuk. A húst kivesszük a lábasból, és letakarva félretesszük. A zöldséges húslevest turmixoljuk. Másik edényben barna cukrot kevés olajon világosra karamellizálunk, és erre öntjük a mártást. Simára keverjük el, hogy szétolvadjon a cukor, és ízesítjük citromlével, majd a tejfölt elkeverjük 2 -3 evőkanál étkezési keményítővel, és besűrítjük vele a vadas mártásunkat. A húst vékonyan felszeleteljük, és sós vízben főtt spagettivel tálaljuk, merjük rá a mártást. Jó étvágyat.



Vissza