Szűzpecsenye kapribogyóval.

Hozzávalók

40 dkg sertésszűzpecsenye
1 közepes db fehér hagyma
10 dkg füstölt-főtt tarja
1 gerezd fokhagyma
1 kis db pritaminpaprika
3 teáskanál dijoni mustár
5 dkg kapribogyó (száras spanyol nagy méretű)
1 közepes db paradicsom
3 kávéskanál magyaros fűszerkeverék
2 evőkanál liszt
1 dl víz
3 evőkanál napraforgóolaj



Elkészítés módja

A húst hártyáitól megtisztítjuk, majd kb. 1 cm-es vastagságúra szeleteljük. Kézzel vagy klopfolóval kissé kiveregetjük, majd a fűszersóval bedörzsöljük, és fél órát állni hagyjuk. Közben a hagymát tisztítás után felkockázzuk, és az olajon megpirítjuk, majd a füstölt tarját csíkokra vágva hozzákeverjük, és együtt pirítjuk tovább. A húsokat megszórjuk liszttel, majd a pirított hagymára tesszük. Átforgatjuk többször, majd vízzel felöntjük. A paprikát csíkokra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, paradicsomot felkockázzuk, és a félig kész húsra halmozzuk, végül mustárral ízesítjük. Lassú tűzön fóliával letakarva puhára főzzük. A szépen világosra pirult húsra öntjük a lecsepegtetett száras kapribogyót, és pár perces rotyogtatás után tálalhatjuk is párolt rizzsel. Utána sózni szükségtelen, mert a fűszersótól és a füstölt hústól eléggé sós lesz.

Recepthez fűződő történet, jótanács

Egy kis mediterrán beűtéssel csodás lett a főfogásos ebédem.