Szürkemarha pörkölt.

Hozzávalók

60 dkg marhalábszár
1/2 dl olaj
1 db nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db hegyes zöldpaprika
2 db tévépaprika (fehér zöldpaprika)
1 dl jó minőségű száraz vörösbor
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1 db érett paradicsom
só.


Elkészítés módja

A vöröshagymát megtisztítjuk, és nagyobb kockákra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk. A hegyes zöldpaprikát meg a tévépaprikát kicsumázzuk, megmossuk és felszeleteljük. Azután a marhahúst kockákra daraboljuk. Egy mély serpenyőbe olajat öntünk, és lepirítjuk a kétféle hagyma és a paprika egy részét, erre pedig rádobjuk a kockákra vágott marhahúst, és a paradicsomot. Lassú tűzön elkezdjük a főzést. Amikor levet ereszt az étel, megsózzuk, és hozzáöntjük a vörösbort. Időnként megkevergetjük, és majdnem végig lassú tűzön főzzük. Az elpárolgó levet csak kevés vízzel pótoljuk. Körülbelül másfél óra kell ahhoz, hogy a szürkemarha húsa megpuhuljon, csak ekkor szórjuk rá a pirospaprikát. Várjuk meg, amíg lassan befogadja, elnyeli az étel, így lesz szép piros a színe, és megfelelő a sűrűsége. Óvatosan bánjunk a fűszerekkel, ne legyen a pörkölt se túl erős, se túl sós. Petrezselymes burgonyával és savanyúsággal kínáljuk.

Recepthez fűződő történet, jótanács

A magyar szürkemarha félvad életmódjának köszönhetően csak természetes táplálékot fogyaszt. Húsa olyan, mint a nagyvadaké: ízes, zamatos és izmos, ezért sokáig kell főzni. Mangalicazsírral volna az igazi, én olajat használtam.