Hozzávalók:
2 db csirkemell kifilézve
1 fej vöröshagyma
5-6 szem paradicsom (lehetőleg fürtös paradicsomot vegyünk, mert a szára jót tesz az étel ízének)
1/2 nagy piros chilli paprika
2 gerezd fokhagyma
egy csipet cayenne bors
2 evőkanál oliva olaj
só, bors, bazsalikom
5 dkg reszelt parmezán
aprítógép

Elkészítése:

Vágjuk félbe a paradicsomokat, majd az aprítógép segítségével pépesítsük őket össze. Dobáljunk a gépbe egy 6-8 levél bazsalikomot (szárítottból az kb. 1,5 evőkanál), a darabolt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk sőt, aki szereti az intenzív olasz ízeket az tehet bele egy fél deci száraz fehérbort is. Ha ez megvan vágjuk félbe a chillit és magozzuk ki.Vegyünk elő egy teflon serpenyőt, forrósítsuk fel, Amíg a serpenyőnk hevül gyorsan csíkozzuk ujjnyi vastagságúra a csirkét, majd egy leheletnyi olival olaj társaságában tegyük a forró serpenyőbe, és kezdjük el intenzíven forgatni. Nagyjából 3 perc alatt a csirke fehér kérget kap, ilyenkor már majdnem kész.A paradicsomos szószt öntsük rá,és kevergetve főzzük puhára kb 10 perc alatt.Tálaljuk pennetésztával,és szórjuk meg parmezánnal.