A dzsemhez
30 dkg málna
2 evőkanál befőzőcukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1/2 lime citrom leve
A piskóta tésztához
5 darab tojás
5 evőkanál kristálycukor
5 evőkanál finomliszt
1 kiskanál Dr. Oetker Sütőpor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
4 dkg olvasztott vaj
A krémhez
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
4 dl tej
4 evőkanál kristálycukor
10 dkg Rama (vajas íz)
15 dkg porcukor
10 dkg krémsajt
A tetejére
csokireszelék
Elkészítés módja.
1. A málnát jól átnézzük, hogy tiszta legyen. Egy kisebb, alacsony szegélyű tepsit kivajazunk és lisztezünk.
2. A hagyományos módon piskótatésztát készítünk, azaz a tojások sárgáját a fele cukorral habosra, fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé apránként a maradék cukrot is beleszórjuk. A lisztet először a cukros tojássárgával keverjük össze, keverjük bele a vajat, majd beleforgatjuk a tojáshabot is.
3. Közepesen forró sütőben (180 °C; légkeveréses sütőben 180°C) kb. 25 percig sütjük. A málnát a cukorral, és a fahéjjal sűrűre főzzük, 1/2 lime citromlé társaságában. A héját is belereszeltem. Ha kihűlt a tészta, a szintén kihűlt málnazselét is, rákenjük.
4. A krémhez a vaníliás pudingporból a tejjel és a kristálycukorral sűrű krémet főzünk, majd hűlni hagyjuk. A puha, szobahőmérsékletű Ramát először magában, majd a porcukorral keverjük habosra, végül a krémsajtot is. A már langyos pudingot apránként hozzáadjuk és ezt a krémet a málnára simítjuk.
5. Megvárjuk, amíg meghúz rajta, végül reszelt csokoládéval megszórva díszítjük. Kockákra vágva tálaljuk.
