MInt mindenki,mi is nagyon szeretjük a húslevest.Nálunk mindíg finom hozzávalókból készül.Ezúttal a tyúkot vettük alapul,mert szerintem sokan már nem nagyon kedvelik a zsírossága miatt.Én bizonyítom,hogy ez nem így van.Tessék csak elolvasni,és így elkészíteni az én receptem alapján,és nem fog csalódni.

Tyúkhúsleves sváb húsosderelyével.

A recept hozzávalói (4 személyre)
A töltelékhez a tésztába:
5 dkg mangalica zsír
5 dkg vöröshagyma
20 dkg sertéshús
1 csokor petrezselyem
 2 g bors
1 db tojásfehérje

A gyúrt tésztához:
20 dkg liszt
3 db tojás
1 csipet só
A húsleveshez
1.2 kg tyúk (combok nélkül)
2 közepes db fehérrépa
2 közepes db sárgarépa
1 kis db zeller
1 kis db karalábé
2 közepes db kelkáposzta levél
1 közepes db paprika
1 hüvelykujjnyi gyömbér
2 közepes db gomba
1 kisebb paradicsom

1 kiscsokor petrezselyem

 1-2kávéskanál só
5 szem bors.

Elkészítés módja:

Kevés zsírban üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a ledarált sertéshúst. Sóval, apróra vágott zöldpetrezselyemmel, tört borssal fűszerezzük, és lefedve -mindig csak egy kevés vizet aláöntve- puhára pároljuk.

Elkészítjük a gyúrt tésztát, és vékonyra kinyújtjuk. Négyzet alakú darabkákra vágjuk, majd mindegyik közepébe kis húshalmocskát rakunk, és a tészta széleit tojásfehérjével megkenve, háromszögletűre hajtjuk. Sós vízben külön kifőzzük, majd az elkészített levesbe tálaljuk.

A tyúkot feldaraboljuk, és a combokat félretesszük pörköltnek.

A maradék részeket vízzel feltesszük főni kevés sóval, ha felforr, lehabozzuk, majd darabolás után az összes zöldséget és a fűszereket is a húshoz adjuk. Amennyiben szükséges, utána sózzuk. Lassú tűzön 3 órát főzzük, de ha szükséges, még addig, míg meg nem puhul a tyúk húsa.

Ha kész, leszűrjük a levest, és a zöldségeket leveses tálba rakjuk a leszedett hússal, majd ráöntjük a levest.

A derelyét külön tesszük a tányérra, és erre merjük rá a levest.

Frissen vágott petrezselyemmel megszórjuk a tetejét, ki hogyan szereti.


Jó étvágyat hozzá!Isteni finom!

Tárkonyos szárnyasragu leves.

Hozzávalók

1 kg csirkeaprólék (szárnyak 2 db nyak 3 db farhát 1 mellfilé)
15 dkg gomba
2 szál petrezselyemgyökér és zöldje
kis darab zeller
kisebb csokor tárkony
2-3 szál kisebb sárgarépa
1 db vöröshagyma
só
bors
kevés citromlé
1 evőkanál mustár
2 dl tejföl
1 kávéskanál liszt
A galuskához:
1 tojás
2 evőkanál liszt
só
hírdetés


Elkészítés módja

A zöldségeket megtisztítjuk, majd apróra vágjuk, és a gombát is szeleteljük fel. A zöldségzöldet és a tárkonyt vágjuk apróra. Az olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, és sózzuk, borsozzuk, majd tegyük bele a gombát és a petrezselyemzöldet. Keverjük meg, és pároljuk rövid ideig. A zöldségeket is tegyük hozzá, majd öntsük fel 1 liter vízzel, és a megmosott csirkeaprólékot tegyük a többihez. Ha szükséges, még tegyünk hozzá vizet. Ha a hús puhulni kezd, szórjuk bele a tárkonyt, és 1 tojásból liszttel, kevés sóval készítsünk galuskatésztát, és szaggatón szaggassuk a levesbe. Ha ez is elkészült, a tejfölt keverjük el a liszttel és kevés főzőlével, majd habarjuk be vele a levest, és 1/2 citrom levét csavarjuk bele. Ízesítsük mustárral. 2-3 percig forraljuk a levest, és zárjuk le a tűzhelyt alatta. Zöldséges ételízesítővel lehet még ízesíteni.

Borsóleves húsgombóccal.

Ezt a levest télen készítettem,de amikor a kertben érik a borsó,és van frissen szedett zöldség azt nem hagynám ki semmi estre sem.Akkor a legfinomabb.Ez a recept a gyorsabbikból van.

hozzávalók / 4 adag

250 g mirelit borsó
100 g bébirépa
2 szál fehérrépa
1 csokor petrezselyemzöld
 1,4 liter csirkehús alaplé
só ízlés szerint.

A húsgombóchoz:
20 dkg darált hús
1 db tojás
1 ek vaj
só, bors, petrezselyemzöld
zsemlemorzsa
reszelt vöröshagyma.

Elkészítés módja:
A borsót és a zöldségeket olajon megpároljuk, rászórjuk az apróra vágott petrezselyem felét, majd 1 tk lisztet szórunk rá, és a csirkehús alaplével felöntjük.Kóstoljuk,és ha kell sózzuk.
Közben a húsgombócnak valókat összegyúrjuk, és pihentetjük. Ne legyen túl kemény, de ne legyen lágy sem.
Vizes kézzel gombócokat formázunk, és a forró, de nem forraló levesbe beletesszük őket. Ha feljönnek a leves tetejére, már csak 10 percet kell főzni, és kész.
A levest lassan főzzük, mert ha gyorsan fő, zavaros lesz, azt pedig nem szeretnénk.

Ínyenc vargányakrémleves pirított  csirkemájjal bruschettával.

Hozzávalók:

25 dkg ízes vargánya 
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
diónyi vaj,3 ek burgonyapehely,
5 dl tejszín (magas zsírtartalmú
5 dl zöldség alaplé,1 ek borecet,vagy bor 1dl
só
bors,finomra vágott petrezselyem,1 csipet kakukkfű.

A feltétje:bruschetta személyenként 3 db csirkemáj ,2 db megsütve,és 3-4 db pirított vargányagombafej.

Elkészítés módja:

A vöröshagymát és fokhagymát apróra vágtam, a vargányát  leöblintem és vékonyra szeleteltem. Egy lábasban az olívaolajat és a vajat felhevítettem, majd megfuttattam rajta a hagymát és a fokhagymát. Erre dobtam a vargánya-szeleteket, sóztam, borsoztam és hagytam párolódni. Majd felöntöttem a zöldség alaplével és a borral, botmixerrel simára turmixoltam. Végül  a burgonyapehellyel sürítettem,és tejszínnel dúsítottam , hagytam még egyet rottyanni és kész is lett  a leves.Kakukkfűvel megszórom.
Amíg a leves még főtt, egy serpenyőbe vajon megsütöttem a csirkemájakat,és a gombát.A bruschettákat a levesbe teszem tálaláskor,és a tetejükre teszem a szeletelt kisütött májat,és gombát.Jó étvágyat hozzá!

Rókagomba leves húsgombóccal.

leveshez
10 dkg rókagomba
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
1 teáskanál ételízesítő
1 kávéskanál só
1 késhegynyi frissen őrölt bors
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál fűszerpaprika
2 közepes db újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 l csirke alaplé
2 dl víz
3 ek napraforgó olaj
húsgombóchoz
10 dkg darált marhahús
1 kávéskanál só
1 késhegynyi bors
1 ek vagdalt petrezselyem
1 db tojás
2 ek zsemlemorzsa
1 kis db vöröshagyma (reszelve)
1 teáskanál fűszerpaprika

Elkészítés módja.

A leveshez:
Az olajon megpirítjuk a karikára vágott hagymát, és zúzott fokhagymát, majd a tisztított zöldségeket karikázzuk bele a lábasba. Sózzuk, borsozzuk, megpaprikázzuk, jól összerázzuk, majd felöntjük az alaplével.
Jól felforraljuk a levest, majd takarékra vegyük a lángot, és a mosott, szeletelt rókagombát beledobjuk a levesbe. Ízesítésnek ételízesítőt használjunk.
A leveshez öntsük a vizet, hogy ne forrjon, és vizes kézzel gombócokat formázzunk a húsmasszából a levesbe. Addig főzzük lassú lángon, amíg feljönnek a tetejére, és még 15 percig főzzük.
A kész levest tálaljuk petrezselyemzölddel megszórva.
húsgombóchoz
A húshoz keverjük a fűszereket, a reszelt hagymát és a zöldet, meg tojást, és a morzsával jó állagú masszát készítsünk.
Hagyjuk 10 percet pihenni hűtőben