Kőnigsbergi húsgombócok kaprimártással.

A recept hozzávalói ( személyre)50 dkg darálthús1 db zsemle1 db vöröshagyma1 db tojásfehérje1 teáskanál mustársó és bors ízlés szerint1 db babérlevél4 db szegfűszeg1 db kisebb vöröshagyma7 dl vízA szószhoz:3 dkg vaj3 dkg liszt5 dl leszűrt húslé1 db tojássárgája1 dl tejszín1 evőkanál kapribogyókevés só1 teáskanál citromlécsipet bors Elkészítés A zsömlét hideg vízbe beáztatjuk. 1 közepes hagymát megpucolunk és kicsire kockázunk. A darálthúst (vegyes) a jól kinyomkodott zsömlével, az apróra vágott hagymával, 1 tojásfehérjével, 1 enyhén púpozott teáskanál mustárral, sóval, borssal ízesítjük, majd a masszából nedves kézzel gombócokat formázunk. 1 hagymát megpucolunk és 4 szegfűszeget beleszúrunk. 1 babérlevelet 750 ml vízbe felrakunk, felforraljuk a vizet, majd a gombócokat belerakjuk és puhára főzzük. A levet szűrővel leszűrjük, úgy, hogy 500 ml lé megmaradjon. A szószhoz 30 g vajat vagy margarint megolvasztunk, 30 g lisztet beleteszünk és addig keverjük, amíg enyhe sárgás színt nem kap. Az 500 ml leszűrt lét hozzáöntjük, egy kézi habverővel elkeverjük, figyelve arra, hogy nehogy csomós legyen. A szószt felforraljuk és 5 percig főzzük. 1 tojássárgáját 1 dl tejszínnel elkeverünk, majd a szószhoz adjuk (a szószt nem szabad főznünk), nehogy kicsapódjon a tojás. 1 evőkanál kapribogyót hozzáadunk sóval, borssal, 1 kávéskanál citromlével ízesítjük, a gombócokat a szószba tesszük és 5 percig állni hagyjuk benne. Párolt rizs illik hozzá. Díszítés száras kapribogyóval.