Birsalmás piteszelet.

Elég sok birsalmát kaptam, a tavalyi évben,és gyorsan romlott.Ezt a receptet 2013-ban készítettem.Én találtam ki,hogy lehet ebből a fanyar gyümölcsből igazi kuriózumot sütni.Íme!Senki nem fog csalódni,mert roppant finomra sikerült.

Hozzávalók:

Töltelékhez
kb. 1 ˝ kg birsalma
100 ml víz

100 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
1 fahéjrúd vagy 1 teáskanál őrölt fahéj
Gyúrt tésztához
400 g búzaliszt
2 teáskanál Dr. Oetker Sütőpor (csapott)
60 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
2 darab tojás (közepes méretű)
1 darab tojásfehérje (közepes méretű)
150 g Rama
Ezenkívül
1 darab tojássárgája (közepes méretű)
1 evőkanál tej vagy tejszín
100 g mandulaforgácsElkészítése a tölteléknek.

A birsalmát egy konyhai törlőkendővel áttöröljük. Az almát megmossuk, négy részre vágjuk, meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk és ferdén felszeleteljük. Az almaszeleteket vízzel, cukorral, vanillincukorral és fahéjjal összekeverjük, és egy főzőedényben felfőzzük. A masszát időnkét megkavarjuk, közepes hőmérsékleten kb. 10 percig pároljuk. A birsalmát egy szűrőn lecsöpögtetjük és hagyjuk kihűlni. A fahéjrudat eltávolítjuk.

A 35 x 25 cm-es tepsit sütőpapírral béleljük. A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 185 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 165 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 35 perc

Gyúrt tésztához:

A lisztet és a sütőport elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és az egészet konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) kezdetben alacsony majd legmagasabb fokozaton összegyúrjuk, majd hengerré formázzuk. Kb. a tészta felét enyhén lisztezett munkafelületen egy 35 x 25 cm-es lappá nyújtjuk, majd a sütőtepsibe helyezzük. A tölteléket egyenletesen elsimítjuk, majd a maradék tésztát a sütőtepsi méretéhez igazítva elnyújtjuk, és a töltelékre helyezzük.

A tojássárgáját a tejjel vagy a tejszínnel felverjük és a tészta felületét megkenjük. Mandulaforgáccsal hintjük.

A tepsit a sütő alsó részébe toljuk és a süteményt megsütjük.