Biberle.

A tésztához
12.5 dkg méz
7.5 dkg barnacukor
2 ek olaj
20 dkg liszt
1 púpozott tk sütőpor
2 tk mézeskalács fűszerkeverék
A töltelékhez
25 dkg marcipánmassza
1 db tojásfehérje
sütőpapír a tepsibe
Elkészítés

Egy edényben keverés közben hevítsük fel a mézet, a cukrot, az olajat, amíg csak a cukor fel nem olvad. A kapott masszát hagyjuk kihűlni. Ezután annyi lisztet keverünk hozzá, hogy kemény tésztát kapjunk. Jelen esetben elég a 20 dkg, de kicsit vizezzük meg a kezünket és úgy dolgozzuk össze teljesen simára, de erőteljesen. Kemény munka, de megéri a fáradságot. Természetesen én a lisztbe kevertem a sütőport és a mézeskalács fűszerkeveréket. Ezután fóliába vagy papírba csomagolva 1 órát pihentessük a tésztát.

A nyers marcipánmasszából formázunk 4 db 30 cm-es rudat. Ezután a tésztát 4 felé osztjuk, egy kevés liszten 30 x 9 cm-esre nyújtjuk ki. A marcipán rudat rátesszük, és a szélénél fogva a tésztát megkenjük a tojásfehérjével, hogy jobban tapadjon és feltekerjük. A végén is megkenjük a tésztát. Mindegyikkel így járunk el.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Készítsük elő a sütőlemezt vagy a tepsit. Béleljük ki sütőpapírral és a tekercseket 1 1/2 cm-es darabokon ferdén vágjuk fel kis háromszögekre. A biberlét helyezzük a sütőlemezre, tegyük a sütőbe és 12 perc alatt süssük meg. Ezután tegyük rácsra hűlni, nehogy tovább süssük, nem szabad, hogy kiszáradjon. Még világos állapotban kell kivenni a sütőből.